La ricetta di Maura di Agosto, insalata di riso

BUONGIORNO,

QUESTO CALDO FA SOLO PENSARE A PIATTI FRESCHI E FUOCHI SPENTI.

VI PROPONGO QUINDI UN PIATTO ESTIVO CHE PUÒ ESSERE ANCHE PRODOTTO IN ABBONDANZA, PERCHÉ NON SI ROVINA

STANDO FINO AD UN PAIO DI GIORNI IN FRIGO: INSALATA DI RISO

 150 gr di riso basmati

 1 carota grattugiata

 1 barattolo in vetro piccolo di mais 

 1 barattolo in vetro di fagiolini o di taccole (da tagliare a pezzettini prima di unirli al resto)

 1 barattolo in vetro piccolo di piselli o di fagioli cannellini o di ceci

 1 confezione di olive a rondelle verdi o nere

 10-15 capperi

 Condimenti: olio, sale, aglio in polvere, curry, origano/timo/salvia a piacere

Potete anche aggiungere, se vi sembra “povera”:

 10-15 cipolline sott’aceto

 Pomodorini a cubetti

 Peperone crudo a cubetti

 Tonno vegano che trovate al supermercato

Una versione che piace molto anche ai bambini è l’aggiunta di un po’ di hummus al tutto, al posto della maionese come alcuni usano mettere.

Potete scegliere anche un altro cereale come il farro, l’orzo, il grano saraceno, il miglio oppure il cous cous.

Fatemi sapere la vostra versione preferita!

Ci vediamo alle passeggiate!